中國軍隊(duì)紅燒肉辣子雞吃到膩 伙食轉(zhuǎn)向吃好
蘭州軍區(qū)某裝甲團(tuán)調(diào)劑官兵伙食啟示錄
食譜跟著市場供應(yīng)走
按照食譜， 蘭州軍區(qū)某裝甲團(tuán)坦克四連這天中午有個(gè)菜是韭黃炒雞蛋，可端上餐桌時(shí)卻變成了西紅柿炒雞蛋。在連隊(duì)檢查工作的團(tuán)長王鎖成感到納悶兒：“炊事班為何不按食譜做？”
飯后，王鎖成來到團(tuán)生活服務(wù)中心，了解主副食供應(yīng)情況。生活服務(wù)中心主任肖水權(quán)介紹說，由于駐地天氣寒冷，大棚蔬菜品種有限，加之交通不便，導(dǎo)致市場蔬菜短缺，連隊(duì)食譜上的一些菜市場上沒有，因而造成食譜落空。
為了確保食譜不再落空，必須做到依據(jù)市場訂食譜。為此，團(tuán)后勤處專門組織采購人員深入駐地市場和農(nóng)貿(mào)超市調(diào)查，并將蔬菜的品種和價(jià)格發(fā)到團(tuán)局域網(wǎng)上，為各單位制訂食譜提供依據(jù)；連隊(duì)司務(wù)長根據(jù)市場肉菜供應(yīng)預(yù)告，制訂切實(shí)可行的食譜，保證食譜不再是擺設(shè)。
采訪札記：制訂食譜不能憑主觀臆斷、憑空想象，重在講實(shí)際，遵循市場規(guī)律。作為基層“糧草官”，不僅要了解官兵想吃什么，也要看市場有什么，官兵們能吃上什么。調(diào)劑伙食只有從實(shí)際出發(fā)，食譜才能不離譜。
食譜跟著官兵口味走
坦克七連每天早餐品種豐富：既有牛肉面，又有玉米面糊糊，還有香噴噴的小米稀飯和可口的疙瘩湯，官兵胃口大開，吃得十分高興。
采訪中，某營營長葉昆告訴筆者：“以前早餐品種比較單一，常用剩米飯熬稀飯，時(shí)間一長，戰(zhàn)士們倒了胃口。營里曾做過一項(xiàng)調(diào)查，因飯菜不合官兵口味，一年造成的浪費(fèi)達(dá)數(shù)萬元?！?
在七連蹲點(diǎn)的政治處主任薛謀社說，這個(gè)團(tuán)的官兵來自10多個(gè)省區(qū)，有漢、回、苗、土家等多個(gè)民族，生活習(xí)慣差別較大。為使飯菜適合官兵口味，團(tuán)里選送45名炊事骨干到駐地賓館和廚師基地接受培訓(xùn)，幫助炊事骨干學(xué)會(huì)了全國大多數(shù)地方菜的制作方法，掌握了燉、煎、炒、蒸等烹調(diào)技藝。如今，這些炊事骨干全部充實(shí)到基層連隊(duì)。
采訪札記：蘿卜白菜，各有所愛。連隊(duì)炊事員要時(shí)時(shí)做有心人，經(jīng)常了解官兵的口味，要多問官兵想吃什么、愛吃什么，在制訂食譜時(shí)，盡可能地滿足官兵的口味。
食譜跟著官兵營養(yǎng)走
筆者在某連隊(duì)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，該連一日三餐主副食十分豐富，雞鴨魚肉蛋，樣樣俱全。然而，一些戰(zhàn)士告訴筆者，天天吃紅燒肉和辣子雞塊，都吃膩了。
一位團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)指著餐桌上的大魚大肉說：“過去，讓官兵吃飽吃好，是衡量伙食質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。如今不同了，豐盛不等于有營養(yǎng)，吃飽吃好不等于有益健康。如何使官兵進(jìn)了飯?zhí)霉?、?xùn)練場上嗷嗷叫，單講吃夠標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)行不通了。”
為此，團(tuán)里引導(dǎo)營連干部和炊事人員把眼睛盯在營養(yǎng)配餐上。他們利用司務(wù)長集體辦公的機(jī)會(huì)，依據(jù)軍人營養(yǎng)食譜系統(tǒng)，按給養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各單位灶別，科學(xué)制訂一周食譜，精心安排一日三餐，做到營養(yǎng)搭配合理。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)里請駐地醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)師和衛(wèi)生隊(duì)軍醫(yī)給營連炊事人員講授營養(yǎng)學(xué)知識和主副食制作方法。針對官兵反映飯菜太油膩的問題，各伙食單位采取“減少豬肉，增加牛羊肉、豆制品、魚、禽和蔬菜、牛奶、水果食用量”的方法，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，落實(shí)營養(yǎng)配餐。
采訪札記：讓官兵吃出營養(yǎng)、吃出健康，這是部隊(duì)伙食實(shí)現(xiàn)由溫飽型向營養(yǎng)型跨越的一個(gè)重要內(nèi)容。在調(diào)劑官兵伙食時(shí)，要及時(shí)更新觀念，制訂食譜，既要講豐富，更要講科學(xué)、重營養(yǎng)。
作者：喻培俊 侯國榮
食譜跟著市場供應(yīng)走
按照食譜， 蘭州軍區(qū)某裝甲團(tuán)坦克四連這天中午有個(gè)菜是韭黃炒雞蛋，可端上餐桌時(shí)卻變成了西紅柿炒雞蛋。在連隊(duì)檢查工作的團(tuán)長王鎖成感到納悶兒：“炊事班為何不按食譜做？”
飯后，王鎖成來到團(tuán)生活服務(wù)中心，了解主副食供應(yīng)情況。生活服務(wù)中心主任肖水權(quán)介紹說，由于駐地天氣寒冷，大棚蔬菜品種有限，加之交通不便，導(dǎo)致市場蔬菜短缺，連隊(duì)食譜上的一些菜市場上沒有，因而造成食譜落空。
為了確保食譜不再落空，必須做到依據(jù)市場訂食譜。為此，團(tuán)后勤處專門組織采購人員深入駐地市場和農(nóng)貿(mào)超市調(diào)查，并將蔬菜的品種和價(jià)格發(fā)到團(tuán)局域網(wǎng)上，為各單位制訂食譜提供依據(jù)；連隊(duì)司務(wù)長根據(jù)市場肉菜供應(yīng)預(yù)告，制訂切實(shí)可行的食譜，保證食譜不再是擺設(shè)。
采訪札記：制訂食譜不能憑主觀臆斷、憑空想象，重在講實(shí)際，遵循市場規(guī)律。作為基層“糧草官”，不僅要了解官兵想吃什么，也要看市場有什么，官兵們能吃上什么。調(diào)劑伙食只有從實(shí)際出發(fā)，食譜才能不離譜。
食譜跟著官兵口味走
坦克七連每天早餐品種豐富：既有牛肉面，又有玉米面糊糊，還有香噴噴的小米稀飯和可口的疙瘩湯，官兵胃口大開，吃得十分高興。
采訪中，某營營長葉昆告訴筆者：“以前早餐品種比較單一，常用剩米飯熬稀飯，時(shí)間一長，戰(zhàn)士們倒了胃口。營里曾做過一項(xiàng)調(diào)查，因飯菜不合官兵口味，一年造成的浪費(fèi)達(dá)數(shù)萬元?！?
在七連蹲點(diǎn)的政治處主任薛謀社說，這個(gè)團(tuán)的官兵來自10多個(gè)省區(qū)，有漢、回、苗、土家等多個(gè)民族，生活習(xí)慣差別較大。為使飯菜適合官兵口味，團(tuán)里選送45名炊事骨干到駐地賓館和廚師基地接受培訓(xùn)，幫助炊事骨干學(xué)會(huì)了全國大多數(shù)地方菜的制作方法，掌握了燉、煎、炒、蒸等烹調(diào)技藝。如今，這些炊事骨干全部充實(shí)到基層連隊(duì)。
采訪札記：蘿卜白菜，各有所愛。連隊(duì)炊事員要時(shí)時(shí)做有心人，經(jīng)常了解官兵的口味，要多問官兵想吃什么、愛吃什么，在制訂食譜時(shí)，盡可能地滿足官兵的口味。
食譜跟著官兵營養(yǎng)走
筆者在某連隊(duì)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，該連一日三餐主副食十分豐富，雞鴨魚肉蛋，樣樣俱全。然而，一些戰(zhàn)士告訴筆者，天天吃紅燒肉和辣子雞塊，都吃膩了。
一位團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)指著餐桌上的大魚大肉說：“過去，讓官兵吃飽吃好，是衡量伙食質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。如今不同了，豐盛不等于有營養(yǎng)，吃飽吃好不等于有益健康。如何使官兵進(jìn)了飯?zhí)霉?、?xùn)練場上嗷嗷叫，單講吃夠標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)行不通了。”
為此，團(tuán)里引導(dǎo)營連干部和炊事人員把眼睛盯在營養(yǎng)配餐上。他們利用司務(wù)長集體辦公的機(jī)會(huì)，依據(jù)軍人營養(yǎng)食譜系統(tǒng)，按給養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各單位灶別，科學(xué)制訂一周食譜，精心安排一日三餐，做到營養(yǎng)搭配合理。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)里請駐地醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)師和衛(wèi)生隊(duì)軍醫(yī)給營連炊事人員講授營養(yǎng)學(xué)知識和主副食制作方法。針對官兵反映飯菜太油膩的問題，各伙食單位采取“減少豬肉，增加牛羊肉、豆制品、魚、禽和蔬菜、牛奶、水果食用量”的方法，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，落實(shí)營養(yǎng)配餐。
采訪札記：讓官兵吃出營養(yǎng)、吃出健康，這是部隊(duì)伙食實(shí)現(xiàn)由溫飽型向營養(yǎng)型跨越的一個(gè)重要內(nèi)容。在調(diào)劑官兵伙食時(shí)，要及時(shí)更新觀念，制訂食譜，既要講豐富，更要講科學(xué)、重營養(yǎng)。
作者：喻培俊 侯國榮
分享到：
上一篇：濟(jì)南軍區(qū)某師偵察營列裝單兵拋射無人機(jī)[圖][ 05-30 ]
下一篇：掀起干熱潮 陜飛集團(tuán)運(yùn)9飛機(jī)部件生產(chǎn)如火如荼[ 05-30 ]
粵公網(wǎng)安備 44049002000685號